我国古代四大名著之一的《红楼梦》，被誉为明末清初时期的百科全书。
此书自问世以来，就吸引了诸多学科的学者以及来自不同阶层、不同国度的各界人士的研究目光和探求的兴致，逐渐成为涵盖文学、哲学、史学、经济学、心理学、中医药学、食品学、民俗学等多学科的一门大学问，红学。
《红楼梦》的内容包罗万象，涉及面极广，穷其一生也很难全面领悟。笔者读《红楼梦》，十二正钗中最喜欢妙玉，在第四十一回的“栊翠庵茶品梅花雪”中，将她的形象及心理特征刻画得惟妙惟俏。本篇就以《红楼梦》的茶为题，浅论一番。
一.红楼梦中茶的符号代表
1．慈祥长寿的代表-老君眉
在《红楼梦》当中对饮茶场面的描写相当常见。据统计，书中提及饮茶的地方就有数百处之多。这其中包含着各种各样的茶，本篇且挑选几款有代表性的来叙述。
当日贾母在大观园宴请刘姥姥，酒后一行人来到栊翠庵，妙玉过来献茶，贾母道开场白第一句就说“我不吃六安茶”，妙玉笑答：“知道，这是老君眉”。所谓六安茶也称“六安瓜片”，是中国绿茶中的上品。
而书中说的“老君眉”，经考证应指湖南洞庭湖君山所产的君山银针，系白茶中的珍品。六安也好，银针也罢，此二者都是茶中的上品，能够匹配贾府权贵的身份。
又因这君山银针冲泡开后形态如同长长的白眉，故有“老君眉”之称。长眉在中国习俗中往往用以形容慈祥的长者，作者让史老太君弃六安而选老君眉，意象地刻画这位豁达而高寿的老祖宗，是再形象不过了。
2．西子故里的韵味-龙井
《红楼梦》第八十二回写到，贾宝玉从学堂回来，迫不及待地来到了潇湘馆找林黛玉。黛玉吩咐紫鹃说：“把我的龙井茶给二爷沏一碗……”从这里看出，这位林妹妹平常喜欢饮用龙井茶。龙井茶素以色绿、形美、香郁、味醇四绝而闻名天下。
其茶汤清澈明亮，碧绿如玉，香气清幽，高长持久，其味鲜、醇、清、爽，回味甘甜。贾府乃当朝权贵，府邸中的龙井茶应为贡品级的西湖龙井，产自风景如画的西子湖畔，品味自然更加出众。
东坡先生曾作：“欲将西湖比作西子，淡妆浓抹总相宜。”，将西湖的美景比作越国美女西施；而《红楼梦》则是将龙井比作黛玉，借着独有的淡远香清茶韵，烘托这位清新幽雅，超凡脱俗，仙子般清纯的美人。
3．多情公子多情茶
我们再来看看那位似痴非痴、似智非智的公子哥儿贾宝玉平日都喝些什么茶。《红楼梦》第八回宝玉曾提起沏了一碗枫露茶的事来。
而到了第七十八回，贾宝玉特意写了《芙蓉女儿诔》祭奠晴雯，其中又提到的祭品有：“群花之蕊，冰鲛之縠，沁芳之泉，枫露之茗”，可见宝玉和晴雯这些个女孩子日常也有分享枫露茶的习惯，而且晴雯应该也喜欢喝这个茶。
宝玉最是怜惜年轻貌美的女孩子，认为女子一旦嫁了人，便失了往昔的纯真，不再可爱了。有一次当他得知是奶娘喝了他的枫露茶后便大发雷霆摔杯子。据清代顾仲的《养小录·诸花露》记载：“蒸诸香露。凡诸花及诸叶香者，俱可蒸露，入汤代茶……”。
但从书中描述的冲泡方式来看，此枫露非彼枫露茶。莫非雪芹先生想抒发“人生如秋露，转瞬逝于无”的感慨么？
除枫露茶之外，女儿茶也体现了宝玉的心性。《红楼梦》第六十三回里宝玉吃面后怕食涨，丫鬟们给他“熬了一吊子女儿茶，已经吃过两碗了。”这里说的女儿茶，便是普洱团茶的一个品种。
清代《普洱茶记》中说：“小而圆者，名女儿茶”。此茶在采摘时专挑古树春茶的细嫩毛尖鲜叶，故娇嫩可人，茶汤色红褐鲜亮，宛如豆蔻年华的少女，因而被称作女儿茶。书中将宝玉喝女儿茶的习惯与他终日在女儿堆里厮混的形象结合在一起，相得益彰。
二．红楼梦茶具与身份的对应
1．权贵使用的高雅茶具
《红楼梦》中不仅有茶，还有茶具的描述，在四十一回精选的妙玉奉茶的段落中就罗列了许多。她给众人的是清一色的“官窑脱胎填白盖碗”，盖碗盛茶始于清代，而瓷器填白工艺在明代青花瓷里就已经出现，指的在青胚上留白呈现图案的技法，较一般青瓷复杂。
后来宝玉见妙玉嫌弃刘姥姥喝过的茶碗，就建议送给她，还说拿回去能换些钱，足见这套茶具的价值。
妙玉亲自端茶给贾母用的是一只成窑五彩小盖钟。从描述来看，应为成窑斗彩，成窑斗彩指明成化年间景德镇官窑所出的瓷器，纹案创新，色泽清雅是其特点，又以五彩与青花撞色者为上品。彰显了贾母在府中有着众星捧月的地位以及富贵人家的饮茶品味。
以上的茶具无非是名贵而已，后面妙玉私约黛玉、宝钗所用的茶具更别有一番意味。给宝钗的那一只杯旁边有一耳，杯上镌着“斝瓟匏”三个隶字，后又有王恺与苏轼的题字。王恺是西晋的富豪，曾与石崇斗富而成了历代奢靡权贵的代名词；东坡先生乃北宋名士，才情领世人敬仰兼且风流豁达。
此杯先后由此二人收藏，今又到宝钗手里，似乎在衬托她的富贵才高。
而给黛玉的杯是一只形似钵而小巧，镌着“点犀”垂珠篆字，想是形容黛玉心如灵犀，但又爱转牛角尖。再看妙玉自己的茶杯“绿玉斗”，是只翠玉制成的方形茶具，象征妙玉这个身心如玉，似俗非俗的“槛外人”。
最后来看妙玉给宝玉斟茶的器具，一只令读者脑洞大开的“九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盏”，突显宝玉这个既是精工雕琢、浑然天成的奇人，又是个不为世俗所理解的怪人。
作者对以上这些茶具的描写，一面充分展现出了的茶文化品位，另一面又刻意体现出了封建大家族奢侈生活，最妙的是将各个人物的特征都交代得恰如其分。
2．平民所用的鄙陋茶具
看罢有钱人家的茶具，再来看看平民的。当日宝玉偷跑去看望病重的晴雯，奄奄一息的晴雯要吃茶，宝玉往炉台上看：“虽有个黑煤乌嘴的吊子，也不像个茶壶。只得桌上去拿一个碗，未到手内，先闻得油膻之气……”，
严格来说，这套家伙算不上茶具，难为我们这位十指不沾阳春水的公子哥儿先拿水洗两遍，再用自己的绢子反复擦拭，方才提起那个已经烧得发黑的壶子，往那只尚有异味残存的破碗里头斟了半碗似茶非茶的绛红液体。
至于这茶的味道，书中也是有交代的。宝玉先尝了一尝，咸涩不堪，并无茶味。“那里比得咱们的茶呢!”，晴雯一句话，就将贫与富、贵与贱之间的巨大反差描绘得淋漓尽致。想来这个平素里锦衣玉食、养尊处优的公子怕是头一遭体验了一回穷苦人家的生活吧。
三．从红楼梦中与茶相关的礼仪习俗及情景探究其意义所在
1．茶礼
客来敬茶，客辞端茶，这些礼数在《红楼梦》当中如同家常便饭。这茶不管客人是否喝，都会如数奉上，丝毫不慢。当林黛玉刚刚到贾府去拜见舅母王夫人的时候，尽管主人不在房中，也有下人端上茶招待林黛玉。
谈及书中最为隆重的排场，莫过于元春省亲，这其中当然少不了茶的礼数。元妃回到贾府的时候有这样一段描写：“茶已三献，贾妃降座……”，就说是每一次的献茶都要行叩头礼，三次之后，元妃才可以落座。
本来出嫁的女人归宁省亲，与母家团聚是件令人高兴的事，可身为皇妃的元春却要受到封建礼教一重重的繁文缛节及伦理纲常所束缚，也难怪她一直愁眉不展，郁郁寡欢，几度垂泪。
2．茶俗
说到饮茶习俗，各地都有不同，家家也各异。第三回说到黛玉初到荣国府用饭。饭后，各有丫鬟用小茶盘捧上第一道茶来让众人漱口，接着又捧上第二道茶来与大家饮用。从上下文看出，漱口与饮用，上来的是两道不同的茶，怕是只有这种大家子才会整出这么多名堂来。
从养生角度上看，饭后漱口利于护齿，但饭后立即饮茶却会冲淡胃液影响消化，久而久之会伤脾胃。
黛玉小姐入乡随俗，一改以往在家里养成的好习惯，跟着大家漱口喝茶。一种“人在屋檐下，不得不低头”的感觉油然而生。以她那孤傲的个性，注定难以在这座规矩森严的大宅门当中如意。
3．借茶达意
话说当日妙玉奉茶，为众人上茶之后，又悄悄拉了黛玉、宝钗进了耳房另喝一壶“体己茶”去了。与其说妙玉见这二人谈吐不凡而与之情趣相投，倒不如说是意在抛砖引玉。果不其然，宝玉跟进来了，两下里一搭话，反倒是黛玉、宝钗自觉没趣，先行告退，留他二人继续聊天。
妙玉因嫌刘姥姥喝过的甜白青瓷盖碗都可以舍弃，却愿将自己常日吃茶的那只“绿玉斗”用来斟茶与宝玉，个中缘由，耐人寻味。只是这位公子哥儿不知是真糊涂还是假糊涂，竟以“俗器”为由婉拒，还抛出了一番巧言讨得妙玉欢心，最后让她祭出那只奇特的竹根雕的大海盏来。
每每读到此处，都不禁感叹作者的文路构思何其精巧，仅借助一席茶话，便将人物的心理活动与特征拿捏得恰到好处。
结语
本篇所述引的茶品、茶具及茶意，于整部《红楼梦》而言，不过是沧海一粟。若想将其一一剖析清楚，非几十万言之书不能详述。正所谓“一入红楼深似海”，书中区区一个“茶”字，便能让好几辈人说不完、道不尽。
然而《红楼梦》的茶于我国近五千年博大精深的茶文化而言，又何尝不如芥子之于茫茫宇宙当中呢。
参考文献
《红楼梦》
《茶文化学》