清华大学艺术博物馆收藏有一套17件珍贵的景德镇青花斗彩缠枝花卉中餐具，器形包括酒壶、调料壶、锅类、盘、碗、碟、勺，器物通体施白釉，以斗彩缠枝花卉为饰纹，底款为红色帆船。此套斗彩缠枝花卉中餐具为年景德镇烧制的第一代国宴用瓷，为国庆五周年宴会新侨饭店宴会厅所使用的餐具，整套中餐具的斗彩纹饰及底部红色帆船款识均为祝大年设计。
景德镇制建国瓷青花斗彩缠枝花卉中餐具（部分器物）
一、建国瓷的源起
中国以“瓷国”著称于世。年中华人民共和国成立后，百废待兴，在开国大典之夜的宴会上甚至都没有专用的成套餐具，因此，为国宴设计专属餐具迫在眉睫。于是，新中国第一代国家级用瓷诞生，这种珍贵的餐具被称为“建国瓷”。
二、建国瓷的界定
现今对“建国瓷”的定义有两种：一种认为只要是建国瓷厂生产的都可以认定为建国瓷，甚至有部分人把20世纪50至60年代生产的陶瓷都称为“建国瓷”，显然这种说法并不准确；另一种是特指为国庆五周年设计并投入宴会使用的瓷器餐具，且由景德镇瓷厂生产的，才能称之为“建国瓷”。
那么到底何时何地生产的瓷器才能成为“建国瓷”呢？首先“建国瓷”应为景德镇烧制，其次能够归入“建国瓷”系列的瓷器大概有三种特征：一种是底部款识为“北京饭店”或红色帆船的，用于国庆五周年宴会使用；另一种是底款为“*务院”的，用于*务接待使用；还有一种为无款识的，为一般外事服务用瓷。
红色帆船款
建国瓷厂是因为国庆五周年生产“建国瓷”项目才建立的，所以笔者认为“建国瓷”仅指新中国第一代国宴专用瓷，这一想法也得到建国瓷试制与生产的参与者张守智的认可。对于其他只能定义为建国瓷厂生产的国务专用瓷。
三、建国瓷的设计与正式生产
国宴是国家领导人接待重要外宾的国家级正式宴会，在如此重要的场合，宴会中使用的专用瓷器餐具必将十分引人注目。据参加建国瓷设计制作的54届中央美术学院学生金宝升回忆：“中国作为陶瓷艺术的故乡，在国宴上竟然还没有自己成套的餐具，这是什么样的一种情景。”这也说明，当时制作新中国国宴级用瓷的事情，已然是迫在眉睫了。新中国成立后，各行各业的复产复建被逐一提上议程，为国宴制作专属餐具，即为当时重要的项目之一。
年2月，周恩来总理宣布由轻工部科学研究院和美术设计方面的专家组成“建国瓷设计委员会”，郑振铎为主任，江丰和张仃为副主任，责成中央美术学院实用美术系来担任建国瓷制作项目的主要设计工作，由景德镇、醴陵、宜兴等陶瓷产区负责烧制工作。8月，轻工业部发“52轻字第号函”委托中央美术学院负责建国瓷的设计工作。同年10月，“建国瓷”制作项目正式全面开展，中央美术学院建国瓷设计工作室由张仃教授直接领导，由祝大年教授具体主持实施。
景德镇制建国瓷青花斗彩中餐具大盘
景德镇制建国瓷青花斗彩中餐具汤匙
四、景德镇青花斗彩中餐具赏析
国宴专用瓷分为中餐具、西餐具两大类，清华大学艺术博物馆所藏这套建国瓷中餐具包括：深圆盘1件、浅圆盘1件、大鱼盘1件、*酒壶1、白酒壶1件、佐料壶2件、碗5件（尺寸不一）、合器1件、小碟2件及勺子2件总共计17件，此套餐具为年景德镇烧制的第一代国宴用瓷。
国宴用瓷的制作工艺，不论从原料（坯、釉）的制备，到器物成型、釉彩绘制，均源自景德镇传统手工制作工艺：盘碗类圆器器皿，以轮制转盘手工拉坯、上盔整形、手工利坯成型；、瓶、罐类琢器空心器皿，以手工拉坯、内外利坯成型；中餐具鱼盘等异形器皿是以“雕镶器”手工制坯工艺成型。
景德镇制建国瓷青花斗彩中餐具缠枝花卉纹（局部）
景德镇制建国瓷青花斗彩中餐具蕉叶纹（局部）
清华大学艺术博物馆藏的这套景德镇斗彩中餐具为国庆五周年宴会用瓷，器物通体施白釉，以斗彩缠枝花卉为饰。材质均为中国传统硬质白瓷，都以“景德镇窑”松柴燃料高温℃烧成，采用釉下青花与釉上彩结合的斗彩缠枝花卉纹为装饰。此种花卉为宝相花，源于佛教的纹样，隋唐时期较为盛行，纹饰结构一般以牡丹花、莲花为主，花心镶嵌形状不同。此套中餐具缠枝花卉纹是以莲花为主的宝相花纹，蕴含清静、纯洁、庄严、伟大的寓意。西餐具则采用釉下青花海棠纹为饰，海棠花纹属传统吉祥纹饰，海棠花花姿潇洒，花开似锦，因“棠”与“堂”谐音，蕴含有“满堂平安”的吉祥寓意。
景德镇制建国瓷青花斗彩盖碗
盘类器物以缠枝花卉纹饰均绘于口沿内一周，碗类器物纹饰则绘于口沿外一周，勺类器物纹饰绘于勺内底部并以青花勾线。4件壶类的装饰纹较多，两酒壶纹饰自上而下分别绘有：蕉叶纹、如意头云纹，相比乾隆时期的两种纹饰，中餐具所绘纹饰更加简洁明快，线条清晰，腹部以青花绘双弦纹开光，开光内以斗彩绘缠枝花卉纹，壶盖亦以斗彩花卉纹为饰；两佐料壶的纹饰自上而下分别绘有：如意头云纹、蕉叶纹，颈部与腹部相连处青花绘双弦纹，腹部至近足处勾画两条青花线，内以斗彩绘缠枝花卉纹一周。
景德镇制建国瓷青花斗彩中餐具酒壶
绘制瓷器纹饰的青料为珍贵的“珠明料”。“珠明料”为青花瓷器色料的一种，产于云南的宜良、嵩明、沾益、师宗、曲靖、富源等地，景德镇历代青花瓷多用此料，色调葱翠明亮。为保证国宴使用瓷青花的发色纯正，此种青料便由景德镇*府统一收集汇总，交由瓷艺家调配、研磨。为确保建国瓷装饰花纹的画面、画风一致，还邀请了陶瓷手工业者王步、段茂发、任庚元、方伯卿负责装饰彩绘。富有经验的手工业者们依照设计图纸，按古瓷制作分工进行釉下青花勾线、分水和釉上斗彩绘制与填色。除勺子器物以外，餐具其他器物底部均绘红色帆船为款识，圆器及琢器底足都为外圈高、内圈底的双底足，足内同样以红彩绘帆船。
红色帆船款识就是这套斗彩中餐具的“身份证”，其属于图案标记类的款识。国庆五周年国宴的专用餐具，主要用于中南海怀仁堂、北京饭店及新侨饭店宴会厅使用，其中，新侨饭店宴会厅所使用的餐具即为标有红色帆船款识的餐具。（摘编）
收藏家期封面
文章来源：《收藏家》
期《前人浮梁巧烧瓷后人珍重典藏之
——新中国第一代“建国瓷”》
作者：袁旭
责任编辑：秦佳