五、陶瓷习俗
、古坯房的建筑格局有什么合理要素？
、柴窑的窑屋与一般的房屋建筑有什么区别？
、什么叫“挛窑”？
、什么叫“渣饼”，它的用途是什么？
、装坯的“插拉”是什么意思？
、什么是柴窑？
、什么是槎窑？
、柴窑的生产组合是怎样的？
、“倒窑”是窑炉倒了吗？
、古坯房的建筑格局有什么合理要素？
景德镇制瓷作坊是由正间、廒间和泥房三座单体建筑组合而成的庭院式建筑，其中正间为成型操作之处，多坐北朝南；廒间为原料仓库，坐南朝北。二者相互平行，南北呼应。泥房处正间西侧，向南伸展而与廒间相接，是泥料陈腐和精制之处。中部为矩形庭院，各间均向内院敞开，四周砌围护墙，构成一个封闭式的三合院或四合院形式。
每个坯房都挖有晒架塘。晒架塘设于露天处，由晒坯架与水塘两部分组成。水塘即长方形蓄水池，常年贮水，晒坯架设于水塘之上，供晒坯之用。晒坯架与水塘二者一上一下，同设一地，不仅是为了减少占地面积，更有其独特的行业意义。景德镇是一个温湿多雨的地区，水塘以天然水为源，供淘洗原料之用。在晒坯架下面靠近水塘处搁置淘泥桶与搁泥桶，为陶工就塘取水提供了方便。由坯泥滤出的水又可返回塘内，从而形成了水的循环利用。平时洗涤工具时留下的余积泥料在水塘中沉淀，定期取出，再经处理便可另作他用。塘内水分蒸发速度随之气温变化而变化，在夏季烈日照射下，蒸发速度较快，向上蒸发的水分对坯体的干燥速度可以起到一定的调节作用，且对改善作业区的环境气候也有一定的意义。由此可见，晒架塘是制瓷作坊的必要设施，也是景德镇制瓷作坊在工作设施布置上的一个绝妙之处。
作坊建筑结构采用我国传统的建筑技法，即在建筑最下层以砖石为基础，中间为木结构的屋身，上面筑以“人”字形屋顶。木结构则是采用穿斗式的木构架，再以系杆并联两组木构架形成空间。这种技法具有构造简单、用材较省、建造方便的特点。
作坊的工艺布置完全符合生产的实际需要，不管是整体还是局部，都体现了科学性。
、柴窑的窑屋与一般的房屋建筑有什么区别？
柴窑的窑屋为砖木结构的大型建筑，一般占地平方米左右。其布局严谨科学，建造坚固扎实，所有柱子全用多节、弯曲、不刨皮、一人合抱的大杂木。窑巢上部为屋脊，高约10米，四周檐下透空，便于通风散热。其他部分为上、下两层，底层正中央后方为窑巢，其余为“落”。楼上分阁楼、铺房和客房，窑巢两侧为窑床。整座窑的建筑，以正方形为良好，有很多为不规则形状，在建筑时，则根据不同地形和方向施工，而已也有所不同。窑屋外围砌墙，高度只超过楼板约30厘米，每间落的墙砌外方内菱的窗户。柴窑楼下辟有存放匣钵的地方，还有阁楼专门储存窑柴。在窑巢楼上一侧隔有大房间，为窑里工人合住。客户也设在窑巢楼上一侧，是管开窑簿先生的工作室和卧室，也是接待客人洽谈生意的地方。
、什么叫“挛窑”？
景德镇窑炉在烧炼到一定时间和次数后，窑炉都会产生损害，因而必须改建或重建，这一过程就叫“挛窑”。
、什么叫“渣饼”，它的用途是什么？
一种承垫瓷坯入匣的瓷圆饼，通常用瓷土渣制成，故称“渣饼”。如果瓷坯直接放在匣钵内，坯体成瓷后与匣钵接触的地方会与匣钵粘在一起而报废。瓷坯放在渣饼上就不会出现这种情况。
、装坯的“插拉”是什么意思？
“插拉”就是在小器匣钵装坯时充分利用窑位，在匣钵里的大品种的空隙间插装小品种的坯体。这样能降低烧炼成本。
、什么是柴窑？
柴窑即景德镇窑，又称镇窑，因其为景德镇地区特有的传统陶瓷窑炉形制，故得名。镇窑外形如半个鸭蛋覆于地面，又似半个陶瓮横卧，故亦称蛋形窑或瓮形窑。又因其以松柴为燃料，所以在景德镇地区习惯上也称之为柴窑。按其火焰流动形式，镇窑在陶瓷窑炉分类中属平焰式窑。镇窑是从龙窑再经由葫芦窑逐渐演变而来的，形成于明末清初（也有学者认为柴窑始于明宣德年间）。柴窑火度高，容量大，能烧各种瓷器。
、什么是槎窑？
景德镇蛋形窑有一处形制与柴窑相似，但规模小些，主要烧造粗瓷，名曰槎窑。全窑由窑身、烟囱、护墙及望火孔几个部分组成，由红色或灰红色的窑砖砌成。槎窑燃料以蕨类狼萁柴为主，松枝桠为辅。
、柴窑的生产组合是怎样的？
一座窑直接参加生产的有15人，管理人员4至6人。具体分工如下：
把桩全窑生产技术的总指挥，从满窑到开窑，都由他指导。满窑时要指导本次满的方法；在烧窑过程中，测看窑温及根据窑温变换烧的方法；确定停火时间；检测瓷器烧熟与否。把桩还是全窑工人的头领，有权提拔工人职称等级，有权解雇不称职的工人。
驮坯负责组织坯源；满窑时负责发坯；点火烧窑时，领班烧窑，一直烧红了“余堂”再“叫驳”（换班）。
架表所谓架表，即站在三脚木凳上，凭臂力将匣钵迅速而准确地安放在最高处。满完窑后，与打杂工一道，砌好“火膛”。此外，架表工还要负责收集兜脚匣钵，即收集一根匣柱最底下的一只匣钵。
三伕半满大器时负责“撑表”，即将一手匣钵高举过头，传给满窑店工人或架表工；满窑前，选好兜脚匣钵；满小器时传坯和轮流撑表，负责倒下半夜的窑柴。
二伕半满大器、满小器时全部参与，烧下半夜窑。
一伕半满窑时，除最前面二路不满（这时面积已经很小），其余全部参与。另有打杂事务：买菜、炒菜、分菜、烧洗澡水和烧茶，开窑时看守铺房。
小伙手做好满窑、开窑前的准备工作；参与买菜、炒菜和分菜。
以上工种形似金字塔，一级一级往上升。
此外，柴窑还需配有打杂工、管理人员。
、“倒窑”是窑炉倒了吗？
“倒窑”不是窑炉倒了，而是指正在窑炉里烧炼的匣钵柱产生整体歪斜或完全倒塌的事故。匣钵质量差，兜脚没放平，满窑不合理，烧窑有失误，窑内局部温度太高，窑壁裂缝导致冷空气突然袭入，都可能引发倒窑事故。
——摘自《景德镇陶瓷知识三百题》主编：陈国清江西高校出版社
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