结束了四天四夜的南昌行程
在机场回家的车上
我们俩似乎都没有往次的兴奋
不只是因为已接近凌晨1点
还是这次的旅吃行程确实多少有些失望
1「拌粉汤」
我曾被一位江西籍美妆博主种草了南昌炒粉，当时迫不及待去劲松的一家江西菜馆尝试，结果一大盘炒粉，只吃完了?。
也不是难吃，就是，差了点意思。像是寻常人家的一道热炒，用重油和镬气提供了香味，而调味和口感上都没什么特别，既无地方特色，又吃不出任何烹饪技巧，算是不值得特地一试的食物。
当时我觉得，这毕竟是一家北京的馆子，出品肯定不够地道。因此这次的南昌之行，我对江西的粉仍然抱有了较高的好奇心。可尝到的四家馆子，也只有一家算是值得一试，其他的与北京出品别无二致。不难吃，但平庸。
○周真真（实验学校店）①★★★★☆
这是唯一一家值得特地一试的馆子。
落地第一顿早餐，我兴奋的选了这家期待最高的店。一碗南昌拌粉选了冷拌，一碗牛肉拌粉选了热拌，两样都特地要了微辣，并根据做功课的情况强调了少葱。另外叫上了一碗猪肝汤。
★★★★☆牛肉拌粉，热拌的牛肉粉令我眼前一亮，牛肉是类似于酱牛肉切片样的，给上了足足十来片，这碗粉才只卖14块钱。大朵的香菜下是细碎的拌料，辣椒花生萝卜干等等。
迫不及待拌开就撩了一筷子进嘴，当场对江西的辣肃然起敬。一入口不声不响，仿佛风平浪静，可是伴随着咀嚼，辣味开始逐渐在舌头上弥散开来，越来越凶，始终不张扬却足够阴狠。嚼了两口之后，两个人开始时不时发出嘶嘶的声音，不约而同抬头对望了一眼，这真的是微辣吗？说实话，我感受到了商家已经有在特地的“微”了，但作为早饭来吃，还是明显的辣了。对于不习惯早餐吃辣的北方人来说，刚刚苏醒的胃和味蕾，似乎都显得有点猝不及防。
辣的同时，调味的酱料和拌料也丝毫没有懈怠，在油的裹挟下，在口腔里氤氲起了一股丰腴复杂的香味，加上牛肉和花生的加成，令人欲罢不能。
★★★南昌拌粉，对食肉动物来说，纯素且是冷拌的南昌拌粉就差了些意思。虽然调味类似，但冷拌的粉本身弹性就会明显不足，口感偏爽脆，我更喜欢热拌弹嫩的口感，且整体少了牛肉的荤气后，这种荤香类的食物自然就顿失颜色。但总体来说也是要优于其他家拌粉的。
★★★★猪肝汤，清汆的猪肝加上些菠菜，猪肝我给五星，鲜嫩爽脆，无半点腥气。但汤水整体还是偏寻常了，毕竟它只是一碗佐粉去辣用的“饮品”，而不是一道“正式”的汤食，所以调味随便一点也可以理解，毕竟一碗有好多片猪肝的汤才卖6块钱。
后来吃了两家稍微有些失望的拌粉之后，又吃了这家第二次。第二次选择了for儿童的完全不辣款，虽然胃更容易接受了，但味道也确实逊色不少。
总体来说这是一定要试的一家，不管他网红也好，名能不能副实也罢，去南昌，这家是特地一试的底线，没有这家好吃的，基本可以不用特地尝试了。
○万方圆拌粉瓦罐汤⑥★★★
酒店附近没有顺脚的高师傅，就去吃了这家同样是常见连锁，在本地微博中有些呼声的店。
★★★☆猪耳朵+牛肉拌粉，猪耳朵不错，有嚼劲却又不会过硬，卤的味道很香，没有任何异味。但拌粉本身比较平庸了，也许是微辣的缘故，但行程较紧，后面也就没有再试，如果再去南昌，可考虑尝试正常辣的看看。
★★☆鸡蛋肉饼汤，依然是比较随便的味道，清清爽爽，佐粉不错。但是焖蒸过的汤水，会有一点焖腥味，我不是很喜欢，后续行程就没有再尝试其他佐粉瓦罐汤了。
还试了这家的绿豆汤，没什么特别，但个人觉得比瓦罐汤更适合佐辣粉。
○老南昌杂酱面④★★☆
出品也比较随便，调味平庸，且这家还有些我个人不喜欢的点，就是他的杂酱面豆腥味比较重。虽然仍然有江西一贯的辣，但整体味道融合得并不好。如果这就是“江西的杂酱面”，那可能我不喜欢
○其他★★☆
另外吃过两家粉，分别是：
羊子两室一厅，南昌炒粉，与我在北京尝到的水平一致。
老胜利路镇江汤包，南昌拌粉，比万方圆的似乎还要差一点，但也算得上寻常味道，早上起来到楼下吃一碗的程度还是可以的。另外，他们家汤包也不太值得一试，皮厚而死性，馅料还算勉强OK。
2「油炸水煮」
这两样食物一如我的想象，油炸拥有油炸食物该有的可爱，水煮由于汤头久煮而有些黑暗料理的意味。
○英嫂水煮?★★★
出发前对这家期待蛮高，我预期它是一位隐世高手，藏在巷弄里，不起眼的苍蝇馆子，味道却令人流连忘返欲罢不能。
我猜中了开头，却没猜中这结局。
★★★水煮，店内不知是因为久煮的汤底，还是刚煮过什么不得了的东西，隐隐约约有种臭臭的味道。也许是受这个影响，水煮上桌后，我觉得它跟整个店里的味道一脉相承。虽然吃起来完全没有任何异味，但真的也谈不上有多香。
卤汤的汤色看不见任何辣的线索，但吃起来还是明显有辣度的，仍然是那种阴狠的辣，但辣度比较好接受。汤底是经年熬煮已经分不出任何香料的味道，浓浊浑厚。
我们点了几样攻略里推荐的单品，鸡爪藕丸之类，最后加了一样我们自己感兴趣的牛筋。最后竟然是牛筋最好吃，而攻略推荐的单品几乎都不是很喜欢。鸡脚软烂是软烂，确实入口一嗦就剩骨头了，但也实在是没什么意思了，即无肉味，也没了肉的口感。
经过这一站，我对水煮算是有了一定的认识，大致能推断出其他家的味道，无非也就是辣度咸度有些区别，因此没有再尝试第二家。
★★★油炸，同样点了攻略推荐单品。油炸的出品不会太辣，脚板炸完后确实比较香，但薄薄的豆皮很容易炸糊，吃起来就带着点糊味。香蕉没有想象中甜，真实的水果加热后会有明显的果酸味。炸小肉竟然也隐隐的有店里一脉相承的味道。整体来说没有任何惊喜吧，如果朋友去南昌，我可能不会推荐这家店了。
○道明小吃⑦★★★★
不愧是驰名连锁大铺，虽然缺了点个性和特色，但出品稳扎稳打可爱讨喜，像是一部合格的商业大片，也许没有什么艺术价值，但也绝对不会令人失望甚至生气。
他们家的刷酱是干香的甜辣口，不会有辣酱的发酵焖味，而是清爽的油泼辣椒调入蜂蜜或糖浆制成的味道。
◇炸鹌鹑，是这家我最喜欢的单品，干香耐嚼，而且很有啃食的乐趣。鱼豆腐、金针菇、土豆、藕丸，都是不错的选择。
这家店就像二荆条油炸串串、四环冷面王、阿芮烤鸡爪那样的商业美食街连锁一样，随时去吃上一份都不会出错。
○香奈儿鸡排⑩★★★☆
这家才真的有了点隐世高手的气质，藏在一条很窄的巷子里，招牌上的字都快掉光了。只有一个临街的早餐摊子那么大，油炸摊子里面就是母子俩生活的区域了，不供堂食。
我们点了一份招牌的炸鸡排之后，看到在一串串的备选食材里，躺着一小板香蕉，还维持着在水果店里的样子，显得非常突兀，就点了一串。看着老板直接在我们面前剥开一根，插上竹签，在面糊桶里裹了裹直接扔在锅里的样子，仿佛是半夜我喊饿了，我妈披衣服起床随便往锅里扔了点东西打算喂饱我一样随意，但莫名的舒服。
◇鸡排，干酥香脆，不会觉得太油了或者太干了，调味也做得刚刚好。肉排薄薄一片，不会有丰腴的肉汁锁在里面，但也绝不会过于干瘪。一人吃一个毫无压力，说实话两人吃一个会有点意犹未尽。
◇炸香蕉，不裹面包糠，只裹面糊，所以外面的壳会薄一些，卖相变差但是会更好吃
这家也许不是扫地僧那样的隐世高手，但是至少有小龙女的水平了，肚子有点空的下午，来上一个鸡排边走边嚼舒服得很。
隔壁是一家小饮品店，因为当天比较冷有很大的风，我们想去饮品店里吃鸡排，就进去点了两杯东西。刚开始还有些不自在，吃得偷偷摸摸，后来忽然瞥见屋角放着的垃圾桶里，全是香奈儿鸡排的袋子，他俩仿佛是共生共存的关系。一瞬间我们放下心防，开心的大嚼了起来，留下了一个不错的回忆。
3「甜点小吃」
这一项主要想试的就两样：油条包麻糍、白糖糕，每样都尝试了两家
○味福记?★★★★
下午一点到了世贸里的味福记，竟然还在排大队，由于已经买好了13:50楼上的电影票，所以整顿饭吃得相当仓促。
★★★★☆油条包麻糍，这个我爱了。咸酥的油条包着甜糯的麻糍，口感和味道的双重碰撞。麻糍上还沾满了黑芝麻糖粉，咔呲一口下去又甜又香。
★★★白糖糕，是罪恶的味道。这家白糖糕不晓得什么原因，咬一口嚼起来有一种吃白糖猪油酥的错觉。内里没有软糯的内芯，咬开酥松的表面，一嚼之下仿佛内芯就化成液体流向舌根了一般。爱甜食的应该也会喜欢，但我吃过基本就没再回味过了。
除了以上两样其实还点了一个原味豆花，那碗豆花是真·原味，就是空口吃白豆花本人，不知是本地的特殊饮食习惯，还是大家默认原味豆花是要加糖来吃的。
总体来说，这家店就是较有人气的连锁店该有的水平。入座后每桌还给了一个福袋，里面有一包纸巾、一份牙签、一袋跳跳糖、一封信、一张贴纸。营销点做得到位了，但服务非常有提升空间。
○老南昌白糖糕?★★★★
这家一骑绝尘的白糖糕摊档，果然排着大队。一锅可以出几十个，可是一个人经常就买上十几个，所以我们还是排了两三锅才排到。
刚出锅的油炸糯食，裹上白糖，这不用说也知道有多好吃了。糖糕组织做得密度不是很大，但又不至于过稀，咬起来刚刚好有一股Q弹的力道碰到齿舌之间，裹满白糖的外皮炸得酥嫩但完全不会油腻，这怕是比甜甜圈不知道要好吃多少倍了。
我们俩冷静的只买了两个来吃，所以并不知道凉掉后口感会怎样，猪八戒吃人参果，这趟行程是来不及吃第二回了。
○王炸·炸炸铺?★★★
这家的油条包麻糍要稍逊于味福记，麻糍是糯米粒直接蒸的，比较稀，还能吃出颗粒感，与油条口感的碰撞来得不那么带劲儿，香味也欠些。有机会要去景德镇尝尝当地正宗的油条包麻糍。
○小程烧饼?★★★☆
本来没打算特地去吃，但在老城区走着走着就碰到了，正好肚子里有点位置，俩人买了一个榨菜的来尝。
烧饼非常薄，馅几乎快要感知不到了，但光是这被烤得干香酥脆的饼皮，就足够值得一吃。面香带上了点馅料提供的咸香，不油不腻，又脆又有咀嚼的乐趣，肚子空了嚼一个也会幸福感满满。
只是这种烧饼北京也经常吃得到，没有什么当地的特色可言。
中山路的彭记异常火爆，几次经过都大排长龙，在门口尝了两块肉松小贝的试吃品，味道确实不错，比一些鲍师傅要香，也不会有酱汁过多的滑腻感。可惜吃吃吃行程紧张，没有胃留给这位选手了。
4「江西土菜」
○老三样?★★★★☆
我知道这是一家网红店，但没想到红到这种程度。晚上5点开餐，我踩着点5点到店，发现不但满座而且门口已经排了好多人了。取了个号被告知，要8：30以后才能吃上了，其他人4点左右就已经开始排了……饶是我一个经常排网红店的人，都有些惊了。当下决定回酒店叫外卖，果然不久后外卖就送到了。
★★★★☆蟹脚捞粉，本次行程的亮点之一，所吃到的正餐中最喜欢的一道。蟹脚新鲜饱满，调味做得很好，辣却不似之前吃到的那种阴狠，辣得舒服但不会痛感紧绷，鲜甜的蟹肉浸入香辣惹味的汤汁，配上爽滑的粉，我觉得我可以每天夜宵吃它。唯一问题就是，吃起来太费劲，蟹脚开得还可以更到位些。
★★★★霸王牛肉，这道菜特别符合这家店网红的定位，烹调特点符合一切网红食物定律：什么东西能讨好大多数人，我就放什么，多放。于是这道菜里有大量的辣椒香料，并且放了很多糖，甜辣嫩牛肉，大部分人拒绝不了。不过它算不上一道会给我留下深刻印象，让我想回头再去吃的东西。
★★★★牙签猪颈肉，又一道夜宵佳品，尤其适合朋友一起玩的时候，点上几份。用手就可以拿着吃，又不会把手沾得太脏。酥香微辣，肉被炸得微干耐嚼，下酒、下粉、下剧。
另外还点了藕片，是辣度刚刚合适好吃的。整体来说这家排队也是有一定道理的，网红店也不需要一竿子打死，就算出品没什么惊为天人之物，也至少都算是值得一尝的。
○羊子两室一厅?★★★
又是一位隐世但不高手的，民宅陋巷里，饭馆有三层，每层环境一样的差，脏脏破破，四面漏风，吵闹混乱。其实我在北京吃过居民楼里几室一厅的餐馆，居民楼里不代表环境要差，至少简洁装修，干净温暖明亮还是很容易做到的。
这种环境较差的苍蝇馆子，分为两种，一种饭菜味道不错，此时，这种残败的就餐环境会给饭菜加分，让你觉得样样都份外美味，惊赞真乃隐世高手；而另一种饭菜普普通通，甚至差强人意的，那么就餐环境则会让你觉得食物格外难吃，甚至生气，怒怨这一个区区的裘千丈，居然也敢装水上漂。这家，就属于后者。
★★★☆油浸鱼，平平无奇的剁椒鱼头味，不够辣但是相当油，鱼是鲜的，只是烹调手段略显普通。
★★★蟹脚，居然是姜蒜味的，完全不辣，虽然够鲜，但多吃上几口难免会觉得寡。加上难剥，我甚至没有兴致把它吃完
★★★☆啤酒鸭，味道我能给四星到四星半，是这三道里最值得吃的一道菜，鸭子不腥，被炖得很香，只是有点难咬。不过鸭子处理得不太干净整体食用体验就要扣些分了。
还点了南昌炒粉，上面已经说过了。整体上，这家味道肯定是及格以上的水平，但不值得一试。
○菜热饭香?★★★★
与上一家形成鲜明对比，同是及格线以上平平无奇的菜式，这家却完全可以多给一颗星。这家就像金鼎轩、外婆家、港丽、绿茶一样，没有多特色，没有多惊艳，干干净净漂漂亮亮，味道比及格要好吃一些。
★★★☆红糖糍粑，刚上桌时确实味道不错，也有一定特点，层层卷成卷的薄糍粑提供了丰富有趣的口感，但是凉掉一点之后立刻变硬，非常可惜。
★★★烧汁土豆球，被某条微博错种了这棵草，味型甚至调味都跟铁板鲈鱼很接近，也是刚上桌时可爱软糯，一大碗非常多颗，凉一点后就变得不糯噎人了，适合人多聚餐，每人一两筷子就没了，吃个新鲜。
★★★★铁板鲈鱼，居然是个茄汁口的，虽然是好吃的，但也多少有些失望。鲈鱼炸得到位，浇汁调得也酸甜咸恰到好处，锡纸包裹着，上桌划开锡纸滋滋啦啦很有气氛。
★★★★鹌鹑，有些辣味但不明显，鹌鹑炸得比较干，嚼起来很香，只是啃起来也需要点时间，适合喝酒。
这家没点上什么本地特色菜，也没有明显辣味的菜，有些可惜。推荐朋友，甚至下次我自己去，都还会去这家，只是换些菜来点。
○铁头烧菜馆★★★★☆
这家是最符合我心里预期的，有本地特色，辣度适中，环境简单干净。可惜是上飞机前最后一顿，吃得匆忙，胃和心都已经准备好离开了，有些遗憾。
★★★★野藕，一上桌吓我一跳，真的很野，仿佛没有洗净削皮，直接切片炒了，黑乎乎一大盘，外皮上全是大小黑点。做了一下心理建设才夹到嘴里，好在味道完全对得起我的心理建设，辣得深沉入味，调味丰富厚实，非常适合佐面食主食来吃。
★★★井冈山烟笋烧肉，烟笋太干，不太有肉，这个菜表现平平。
★★★★☆手抓薄饼，最大的惊喜是这个饼，起初吃起来觉得平平无奇，很像一种小零食，薄薄脆脆的叫做煎饼之类的，但不是那种山东大煎饼，而是较薄的饼干的厚度。但越吃越上头，它不是甜的，而是香葱味的，越嚼越香，最后差点把剩下的打包上飞机。
★★★★小桂鱼，辣口红烧的小鱼，鱼肉雪白细嫩，酱汁浓郁稠厚，烧得比较入味，
还想尝甲鱼仔、驴肉炒粉等等，可惜胃到用时方恨小呀，下次来一定再来这家。
5「烧烤其他」
○光头烤牛肉?★★★★
这家有点难找，本来就在一条小道上，地图还给定位到了后窗户所在的小胡同里。看起来就是寻常的铁板烤肉，但吃起来却还是有些特点，与其说是一家烧烤店，不如说是一家当你面炒肉的店。
这家店既不像日式韩式的烤肉，又不像贵州的烙锅，他们的肉有事先腌制，甚至牛舌都是卤好煮熟的，铁板上不光淋油，还撒了蒜片辣椒段孜然等一众“炝锅”用的干料。于是烤好的牛肉既有腌制的咸鲜，又有干料的烧烤香，而且说是烤，实际上就是煎炒，牛肉口感鲜嫩焦香，沾上特色的辣酱，味道至少八十多分是有的。
这家算不上什么特色店，只是很少有店这样做烤肉而已，感兴趣可以一试，不尝也不会有什么损失。
○一品鲜?★★★
这家就更难找了，不但地图标的位置不对，他在一个很小的胡同里不说，还没有招牌，门口还在修路……简直就是十级难度。
花甲粉非常特别，花甲是类似于卤肉的煮法，辣口卤汤的味道。而粉的部分，不是粉丝，而是炒粉拌粉用的圆粉，体验很新鲜，也算是好吃的。可惜花甲处理得太不干净，好多沙，加上这家环境实在不太行，整体体验不值得一试。
○寻佳味花甲粉★★★☆
一天半夜想吃花甲粉，找了一家离酒店近的可配送的店。不得不说，花甲粉也跟烤地瓜、泡面一样，是闻着比吃着香的食物。
这家花甲粉是最通俗易懂的那一种，我额外加的金针菇超出预期，后悔没有加两份金针菇，粉丝也许是外送的原因有些软了，不过整体也算是一顿合格的夜宵。
◇南昌8度，如果说勇闯天涯是怂人乐，那南昌8度就是怂人狂欢了。不但酒淡，而且非常小一瓶，ml，也就是一听可乐，某些东北人怕是动辄就能吹一箱。但也算是个好喝的饮料吧。
◇南昌金牌啤酒，这个是正常一点的啤酒了，没有什么特别，初喝会比燕京青岛好接受好喝一些。
四天四夜，对吃懂一个城市来讲，还是太短了。虽然南昌这个地方整体没有给我太多的兴奋点，但还是有一些我想再来吃的东西。
其中，吃过还想再吃，或者说愿意推荐给朋友的：周真真的拌粉、味福记的油条包麻糍、老南昌白糖糕、老三样蟹脚捞粉、铁头烧菜馆。如果时间充裕可以吃道明的油炸，想了解当地油炸可以香奈儿鸡排，夜宵外卖可以老三样牙签猪颈肉。
而此次没吃过，下次想试的：由于有点远，行程也没安排下的街头巷尾徽派面皮卷；没胃可容的彭记肉松小贝，可以带点上飞机；水煮、油炸还是应该至少再尝个一两家；怕辣没敢试的绝味水煮、金筷子油炸、佳佳烧菜馆、老闵田螺，都可以考虑尝一下。
不管怎么说，在一个陌生的城市，悠闲的走走吃吃，以及其前期做功课的过程，都是非常治愈的，已经开始期待下次旅行了~
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