提起江西，大家会想到什么？井冈山革命根据地、红都瑞金、景德镇陶瓷、龙虎山以及变来变去的婺源。那今天就来讲讲关于江西的一些大家知道的和不知道的事情。
江西，简称赣，古有“吴头楚尾，粤户闽庭”之称。简称赣，是由于省内的赣江而来。江西，东是福建、浙江，南为广东，西临湖南，北接湖北、安徽，是华中、华东、华南三大区域的连接点。从地图上看，江西所处正是长三角、珠三角和闽东南的腹地，具有非常良好的区位条件。但从内部来看，江西的地形却具有很强的封闭性。除了北部平原地区与长江中下游平原联通外，江西和周围其他各省相接之处皆为山地地形。
江西卫星地图由于江西省四面环山，自然很难向外交流。
但是在各个山脉之间，分布着一些天然的隘口和通道，这些险要的关隘却一度成为了江西对外的生命线。这样的地势和地形使得江西形成了较为稳定的省级行政区域。
宋代，江西开始繁荣起来，不仅在粮食输出方面有“天下最”之誉，连茶叶、采矿、冶金、陶瓷、纺织、造纸、商贸以及城市等非常兴旺发达。而以瓷器著称的景德镇，便是在这一时期声名鹊起，一举成为了中国瓷的金字招牌。同一时期，江西的书院林立、文风昌盛，是科举大省、文教重镇。宋代全国书院所，江西占了所。到元代时期，全国书院所，江西94所。江西的文化优势无可动摇。
近代的江西，在内乱、沿海开埠通商和工矿业兴起发展的背景下，发生了较大的变化。在年签订的《天津条约》，九江在条约中被定为其中一个开埠通商口岸。从这时开始，列强纷纷而来，设立租界，倾销商品，进而一步步把持海关，控制航运，修建铁路。
但此时，传统的赣江大庾岭商道因为开埠通商而造成的物流改道，使得地位一落千丈，江西也从历史上的通衢要地变成了一个封闭的内陆省份。江西传统经济难以发展，近代工商业又受到限制，开始进入到了衰退期。
同样，星星之火可以燎原。正是江西封闭、独立的地形给中国“农村包围城市”的武装革命斗争提供了实践之地。
近三年来，在全国省份GDP排名中，江西省一直位居16，不上不下。不过江西省在逐渐摸索自己的一条被称为“龙头昂起、两翼齐飞、苏区振兴、绿色崛起”的国土开发总体战略格局。希望之后的江西再次崛起，各位江西老表也要拭目以待啊。
说了这么多，看看江西的几道美食吧。
一、酿豆腐
酿豆腐是一道客家名菜，赣南的很多地方都把酿豆腐作为他们的筵席风味菜。酿豆腐的制作流程是将猪肉泥加上香菇泥、葱未、猪油还有其他佐料搅成胶状馅，加入豆腐中，用猪油烹调然后再起锅上汤。该菜有着汤汁醇厚，鲜嫩滑润的特点，广受大家的欢迎。
二、三杯鸡
三杯鸡是因为烹调鸡块时加入了甜米酒、猪油以及酱油各一小杯，但不放汤水，将鸡块炖熟，得名“三杯鸡”。用砂锅盛放，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，深受欢迎。
三、藜蒿炒腊肉
藜蒿是鄱阳湖内的一种野生植物，到了每年的阳春三月，南昌人就特别喜欢用藜蒿炒腊肉。它的制作方法非常简单，先炒腊肉，然后加入藜蒿和葱段，再加入汤料，片刻起锅，淋上麻油就可以起锅，腊肉呈现金黄，藜蒿青绿，颜色搭配好看，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。