TUhjnbcbe - 2024/8/14 18:31:00
17:43景德镇是一座独特的城市，这个地方虽然偏远但不闭塞，面积狭小却视野开阔。至少在年前，西方文艺复兴和大航海时代，这里的陶瓷便开始流向全球各个角落。除了瓷器，景德镇也有美食，“瓷”让景德镇走向世界，那么“吃”让景德镇有了一种独特的烟火气。由新华网制作、无限极独家总冠名的《知食中国》系列节目第四站来到了江西景德镇，独立音乐人末小皮走进这座被历史赋予灵魂的城市，在这里开始一日三餐的城市之旅。瓦罐汤江西美食中不变的主角景德镇作为著名的“瓷都”，拥有璀璨的瓷文化，在这里，陶瓷的元素随处可见。被陌生的文化吸引和惊叹时，小皮的心中更多的是好奇，她想知道生活在这里的人们是如何看待陶瓷和这座城市的？文艺复兴是景德镇里唯一的一支原创乐队，九三和老张是这只乐队的成员，他们也是土生土长的景德镇人。他们与小皮的相识缘起于一顿早餐。冷粉、油条包麻子、饺子粑……在景德镇，人们的早餐一般都吃得很丰盛，老张道出了其中的缘由。原来，曾经的窑工们通常在吃完早饭后便开始一整天的劳作，很多时候都没时间吃午饭，所以早餐让自己吃得饱一些，这个习惯也一直延续至今。在江西丰富的早餐之中，瓦罐汤可以说是不变的主角。小瓦罐在瓦缸内煨几个小时，美味的秘诀，是这本土的瓦罐。九三向小皮介绍，不同的汤用不同的器皿，味道也会不一样，如果是用陶瓷的容器做汤，汤的味道就会比较薄，没有那么浓郁。而瓦罐汤的特别之处就在于烹饪的器皿，本土的泥制作的瓦罐，经过松木进行柴烧，就是属于这里的味道。小巷里是最富有烟火气的，在这里长大的他们也把对“泥土”的眷恋写进了歌里。就像他们的一首歌《我的城》中这样写道：春起黄玲花，古城有我家，砚台上还有几杯茶……窑工鸡旧时光里的景德镇味道城镇的小巷里装着景德镇的过去，那么景德镇的将来会是什么样子？这里的人告诉小皮，陶溪川就是景德镇的未来。70年前的宇宙瓷厂，变成了现在的陶溪川。如今，现代的音乐、手工、绘画等艺术元素的融入，让这里的变得生动而富有灵魂，吸引了众多年轻人涌向这里安家定居。与小皮共进午餐的，就是一位在陶溪川做原创手工的年轻人，而他请小皮品尝的正是属于此地的美食——窑工鸡。旧时光的窑工，是这个手工艺城市的中流砥柱，在日复一日的烧窑生活中，他们与窑建立了非常亲密的关系。靠窑吃窑，在窑工们的智慧下，诞生了窑工鸡这道非常诱人的美味。味道，是开启记忆的钥匙，是一座城市鲜活的印记。旧时光里的景德镇味道，凝聚在窑工充满辛勤劳作的日常里。当烧窑技术不断改进，窑工的生活环境得到极大改善，而那些伴随着他们艰苦奋斗的饮食，却因为独特的美味，被广为流传，奉为佳话。窑工鸡作为那个时代最有代表性的食物之一，如今依然延用古法制作，深受年轻人的喜爱。看着那些有梦想的“景漂”背着行囊踏上这片地并扎根于此，这群年轻人在前辈们打造的乌托邦里从未忘记，这是座靠着手艺和坚毅创造生机的城市。看着他们小皮似乎明白了，为什么陶溪川就是景德镇的未来。窑饼大自然的味道美学景德镇的陶溪川是年轻人的“乌托邦”，而在这座城市的另一端也有一位“执拗”的人，创造了他心中的世外桃源，他就是景三宝艺术国际村创始人李见深。走进三宝村，艺术的细节俯拾即是。碎瓷片中生长的花朵，屋檐上残缺的瓷器，小溪流经门前，自然与人文气息扑面而来。这里是一座生活的博物馆，小皮将跟随这位具有国际范的“村长”一起，走进他的美器和美食。刚出窑的陶瓷是最让手艺人感到惊喜的时刻，经过火的锻造，结果如何是未知的，美食和烹饪也如此。让小皮惊喜的是，她今天在三宝村的晚餐区别于饭店的标准口味，是直接在林间的窑里烤制的饼，小皮将它称为——窑饼。原汁原味的食材，加上火与食物的紧密结合，让刚出锅的窑饼散发着松木的清香，这或许就是大自然给予食物的味道。在李见深的世外桃源，有着一种朴素的美学，不仅是宁静的生活方式，还有匠人的执着坚守。器皿的一端连接了具象的食物与情感，另一端则连接了抽象的美学概念，李见深把情感揉进泥土里，让冰冷的陶瓷有了温度。他常常提到“味道”这个词，这也许就是这位老先生对于美的认知和评价。器皿与食物之间的链接往往容易被忽视，其实，我们无时无刻不被它们影响着，被它们的美感染着。（王忻）