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1、适宜冲泡绿茶水温是。（B）
A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、℃
2、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行*部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。（C）
A、投诉
B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单
C、可向人民法院提起诉讼
D、消费者索取赔偿
3、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含()。（A）
A、杂质较多
B、矿物质较多
C、含氧气较多
D、热量较高
4、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮()。（D）
A、乌龙茶
B、白茶
C、清凉茶
D、绿茶
5、基本茶类分为不发酵的()，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的*茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。（A）
A、绿茶类
B、花茶类
C、普洱茶
D、苦丁茶
6、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。（D）
A、橙*
B、橙红
C、*绿
D、绿*
7、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。（D）
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
8、冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（D）
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
9、审评红、绿、*、白茶的审评杯碗规格，碗高()。（C）
A、54mm
B、56mm
C、58mm
D、60mm
10、茶艺馆领班的主要职责是。（A）
A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作
B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务
11、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（D）
A、GB.1农药合理使用准则（一）
B、SB/T-93《祁门红茶》
C、Q/35LH、-95《茉莉花茶》
D、GB-89《食品包装用原纸卫生标准》
12、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。（C）
A、花茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
13、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、、人员的准备三个方面。（C）
A、环境卫生
B、装饰品的购置
C、用具的准备
D、服装准备
14、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（B）
A、单间
B、适当的位置
C、大厅
D、空位入座
15、社会鼎盛是唐代()的主要原因。（A）
A、饮茶盛行
B、斗茶盛行
C、习武盛行
D、对弈盛行
16、按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（D）
A、平地茶
B、高山茶
C、有机茶
D、绿色食品茶
17、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。（A）
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片
18、当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（B）
A、杯托
B、双手
C、托盘
D、传递的方式
19、泡茶和饮茶是的主要内容。（D）
A、茶道
B、茶礼
C、茶学
D、茶艺
20、判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。（B）
A、色泽、香气一致
B、色泽、大小、长短都要一致
C、大小匀整、香气浓郁
D、滋味、香气一致
21、茶艺的主要内容是()。（A）
A、泡茶和饮茶
B、表演和欣赏
C、评比和鉴赏
D、选茶和鉴别
22、清代茶叶已齐全()。（C）
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
23、科学饮茶的基本要求是()。（A）
A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
B、正确选择茶叶和正确冲泡方法
C、正确冲泡方法和正确的品饮
D、正确选择茶叶和正确的品饮
24、当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。（C）
A、劳动仲裁委员会
B、劳动争议仲裁委员会
C、本单位劳动争议调解委员会
D、人民法院
25、解决劳资关系发生的纠纷程序是()。（A）
A、调解、仲裁、诉讼
B、单位解聘雇员、雇员上诉
C、仲裁、上诉
D、调解、上诉
26、饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。（A）
A、茶多酚、咖啡碱
B、茶多酚、氨基酸
C、茶多酚、维生素
D、茶多酚、叶绿素
27、绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()。（C）
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
28、泡茶和饮茶是()的主要内容。（D）
A、茶道
B、茶礼
C、茶学
D、茶艺
29、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。（B）
A、汤色加深，汤味变淡。
B、汤色加深，汤味变涩。
C、汤色变淡，汤味带咸。
D、汤色黑褐，汤味苦涩。
30、茶艺是()的基础。（C）
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
31、茶海是用来()。（D）
A、储放茶渣
B、盛取干茶
C、放置茶杯
D、均匀茶汤浓度
32、茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。（C）
A、氨基酸
B、茶多酚
C、还原糖
D、茶*素
33、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。（D）
A、顾客产生兴趣时
B、顾客提出要求时
C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时
D、顾客消费后，准备离开时
34、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。（A）
A、50
B、
C、
D、
35、在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列()姿势是不正确的。（A）
A、弯下身体翘起臀部
B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地
D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
36、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、、西点类、中式点心类五大类。（B）
A、甜点类
B、糖果类
C、水果类
D、小吃类
37、茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。（D）
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素H
D、维生素E
38、唐代饮茶风盛的主要原因是。（B）
A、朝廷诏令
B、社会鼎盛
C、民间时尚
D、文化进步
39、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。（B）
A、水分含量不足
B、水分含量过高
C、水分含量适中
D、过分干燥
40、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（C）
A、客人的着装
B、客人的身份
C、来客的人数
D、客人的主观意愿
41、茶艺师在工作中礼节具体体现在()的礼节和行为举止上的礼节。（A）
A、语言上
B、仪态上
C、姿势上
D、形式上
42、品茗、营业、表演是()的三种形态。（C）
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺
43、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。（D）
A、10
B、20
C、30
D、50
44、茶艺馆的岗位一般设有()。（C）
A、经理、服务员、杂工
B、主管、茶艺小姐
C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
D、主管、服务员、杂工
45、在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、()、辅助用具三类。（B）
A、随手泡
B、备水器
C、茶船
D、计时器
46、()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（B）
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
47、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（C）
A、贫血
B、胃病
C、神经衰弱
D、高血压
48、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。（B）
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
49、下列水中是属于软水。（D）
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
50、家庭储存茶叶，较妥当的做法是()。（A）
A、常用茶叶罐宜小不宜大
B、常用茶叶罐宜大不宜小
C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中
D、用透明塑料袋封装
51、蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。（B）
A、*绿
B、嫩绿
C、绿*
D、暗绿
52、红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（D）
A、半发酵茶类
B、轻发酵茶类
C、重发酵茶类
D、全发酵茶类
53、煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。（B）
A、点茶的技艺
B、煎茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、炙茶的技艺
54、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。（C）
A、茶叶下沉，新鲜度提高
B、茶叶下沉，新鲜度下降
C、茶浮水面，鲜爽味减弱
D、茶浮水面，鲜爽味提高
55、以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。（D）
A、禁止顾客在营业场所吸烟
B、在消费前向顾客介绍消费细则
C、依法成立消费者社团
D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任
56、《大观茶论》的作者是()。（D）
A、蔡襄
B、孙樵
C、苏轼
D、赵佶
57、宋代的产地是当时的福建建安。（C）
A、龙团茶
B、栗粒茶
C、北苑贡茶
D、蜡面茶
58、城市茶艺馆泡茶用水可选择()。（B）
A、自来水
B、纯净水
C、冰水
D、河水
59、品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入()。（C）
A、公道杯中
B、品杯中
C、闻香杯中
D、玻璃杯中
60、茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。（A）
A、随意坐下
B、挺胸收腹
C、步幅轻盈
D、两手臂自然摆动
61、审评红、绿、*、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。（B）
A、ml
B、ml
C、ml
D、ml
62、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：。（B）
A、“华贵、精致”
B、“幽、净、雅、洁”
C、“古典、华丽”
D、“文化、高贵”
63、*茶君山银针品饮时，突出对杯中()。（A）
A、茶芽的欣赏
B、汤色的欣赏
C、滋味的品赏
D、香气的欣赏
64、福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。（A）
A、20毫升
B、30毫升
C、40毫升
D、50毫升
65、()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（B）
A、福建德化
B、江西景德镇
C、浙江龙泉
D、河南钧洲
66、江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。（D）
A、水质硬度
B、矿物质含量
C、氧气含量
D、混浊度
67、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。（D）
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
68、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。（B）
A、清洗茶壶（杯）
B、温壶（杯）
C、候水
D、赏茶
69、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：。（B）
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
70、冲泡茶的过程中，在以下()动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（A）
A、双手奉茶
B、高冲水
C、温润泡
D、温壶
71、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易感受酸味。（A）
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧
72、()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（A）
A、紫砂壶
B、玻璃壶
C、白瓷壶
D、黑釉壶
73、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。（D）
A、＜0.2mg/kg
B、＜0.4mg/kg
C、＜0.5mg/kg
D、＜2mg/kg
74、在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列姿势是错误的。（C）
A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地
B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体
C、蹲下、弯背、低头
D、臀部向下，上身稍前倾
75、《食品卫生法》的监督机构是。（A）
A、国务院卫生行*部门
B、卫生防疫部们
C、卫生厅
D、卫生局
76、砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。（D）
A、冠突曲霉
B、灰绿曲霉
C、红曲霉
D、黑曲霉
77、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。（C）
A、30
B、40
C、50
D、60
78、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。（A）
A、乌龙茶、玳玳花茶
B、红茶、茉莉花
C、绿茶、玳玳花茶
D、白茶
79、白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤()，此时，方可端杯品尝。（D）
A、呈杏*色
B、呈绿*色
C、呈浅*色
D、呈橙*色
80、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。（×）
81、使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（×）
82、唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（×）
83、清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（×）
84、引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（√）
85、按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。（×）
86、盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（√）
87、明代饮用茶叶主要是饼茶。（×）
88、湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底*绿厚实。（×）
89、元代茶具的代表是青花瓷茶具。（√）
90、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（×）
91、职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。（√）
92、冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（×）
93、绿茶温润泡时，用水温90℃-℃，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。（×）
94、真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（√）
95、茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（×）
96、在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（×）
97、绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。（×）
98、茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（×）
99、在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（√）
、红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（√）
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