斗彩斗的是什么彩？99%的人都不知道，在明成化斗彩鸡缸杯拍出2.8亿港币天价之前，斗彩只是彩瓷界的小透明，名气不如粉彩，珐琅彩，以至于不少人认为斗彩就是一堆颜色在一起争奇斗艳，但这种观点其实是不准确的，要了解到才有两点必须搞清楚，第一什么是斗？第二斗的什么彩？
首先来讲什么是斗？斗是一个动词，在景德镇方言中斗指的是将几种东西合并组合在一起，如把榫头凑在一起，叫斗榫头，同理把各种彩组合到一起，釉下青花加上又上诸彩就叫斗彩，斗彩严格来讲仅是一种装饰工艺，首先在素坯上用青花勾线，上釉后高温烧制，烧制好后其实已经是一件青花瓷了，然后再在瓷器上的青花轮廓线内进行填彩，填完彩之后再进行低温烧制，烧好后一件斗彩瓷器就算大功告成了。
以鸡缸杯为例，图片里面分别是青花勾线高温烧成后的鸡缸杯，再就是一次烧成后在青花轮廓线内进行填彩，然后是填上彩之后低温最终烧成的鸡缸杯，从对比图我们很清楚就能看到斗彩的彩，斗在何处了，那么斗彩斗的是什么彩呢？斗彩一词直到乾隆时才出现，南窑笔记中写道，关于坯上用青花画花鸟半体，腹部彩料凑齐全体名曰斗彩。
明代还没有斗彩这个说法，只能用青花间装五色五彩成窑五彩来称呼，这时候可能有朋友会说懂了，斗彩斗的是五彩，实际上斗彩既可以斗五彩，也能斗粉彩，珐琅彩，新彩，对于具体填彩的种类没什么规定，如雍正时就创造性的斗上了粉彩，一改青花与五彩的搭配，斗彩瓷更显淡雅清逸，再如乾隆斗彩繁复又华丽，在填彩上另外又加了金彩，墨彩，珐琅彩富丽大气。
历史上斗彩名品争妍斗艳，当下景德镇很多窑口斗彩做得也很出彩，下面就为大家盘点了一些斗彩，做得比较好的窑口产品，赏瓷观窑斗彩缠枝牡丹碗杯，赏瓷观窑斗彩八宝鸡心杯，赏瓷观窑斗彩竹纹卧足杯，自枚堂斗彩皮球花套组，自枚堂斗彩团菊品茗杯，自枚堂斗彩三秋杯斗，谈窑斗彩婴戏图杯，谈窑龙穿花主人杯，谈窑三狮而行春碗，小愚斋斗彩三狮盖碗，小愚斋斗彩折枝花蝶纹盖罐，小愚斋斗彩三果杯，六逸堂唐斗彩战马杯，六逸堂唐斗彩鸡缸杯，六逸堂唐斗彩梦马杯。